Casetta di Pan di Zenzero

Preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non si ha a disposizione la planetaria si può impastare tutto a mano inizialmente in una grande ciotola, finendo poi sul piano da lavoro. L’IMPORTANTE, in entrambi i casi, è non lavorare e scaldare troppo l’impasto altrimenti lo rovineremo, danneggiando anche il risultato finale e si farà molta più fatica e stenderlo dopo il riposo.
2. Una volta ottenuto l’impasto, formare un panetto rettangolare e sottile, così si raffredderà più in fretta e avvolgerlo nella pellicola. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando non si sarà addensato e indurito. Approfittare del tempo di riposo in frigo per realizzare il cartamodello della casetta, seguendo le misure specificate nella foto numero 4.
3. Dopo che la pasta avrà riposato in frigo, impastarla per pochissimi secondi a mano per farla tornare elastica e non far fatica a lavorarla. Stendere, su una spianatoia infarinata, la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 7-8 mm.
4. Appoggiare sulla pasta le sagome di carta e ritagliare 2 facciate della casa, 2 pareti laterali e 2 rettangoli per il tetto. Il TRUCCHETTO per ottenere tagli netti e non avere pareti con i lati storti è quello di utilizzare un coltello grande con una lunga lama, in modo da poter tegliare un intero lato in un sol colpo. Se non vi trovate con il coltello grande, soprattutto per alcune rifiniture, potete utilizzare anche un coltello più piccolo oppure la rotella della pizza.
5. Spostare le sagome ritagliate sulla teglia con carta da forno, aiutarsi con una spatola per non deformarle o rovinarle. Una volta posti sulla teglia con degli stampini intagliare le finestrelle. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 10 minuti. (Io li ho cotti sul ripiano in mezzo del forno in due volte, visto che non ci stavano tutti i pezzi su un’unica teglia.)
6. Sfornare e lasciare raffreddare completamente, ATTENZIONE perché muovendo le pareti così grandi ancora tiepide si potrebbero spezzare facilmente.
7. Mentre le pareti della casetta raffreddano preparare almeno 3-4 CORNETTI IN CARTA DA FORNOseguendo il mio TUTORIAL, con tutte le foto dei passaggi, che serviranno per la decorazione.
8. Preparare 1 DOSE DI GHIACCIA REALE seguendo i miei suggerimenti e la mia ricetta.
9. Mettere la ghiaccia nei cornetti di carta da forno, tagliare leggermente con le forbici la punta del cornetto (facendo un foro piuttosto piccolo) e decorare a piacere. Appena finito aspettare che le decorazioni asciughino e diventino secche.
10. Dopo aver attestato che le decorazioni siano seccate, di modo che toccandole non si rovinino, preparare ½ DOSE DI GHIACCIA REALE seguendo i miei suggerimenti e la mia ricetta.
11. Mettere la ghiaccia appena realizzata nei cornetti di carta da forno e utilizzarla come collante per tenere assieme le pareti, quindi iniziare a distribuire un filo di ghiaccia sui bordi delle pareti, farle combaciare tra loro e disporle già sul vassoio da portata. Sostenere le pareti aiutandosi con dei bicchieri per almeno 10-15 minuti fino a che la ghiaccia indurisca e le pareti siano unite tra loro saldamente.
12. Sempre con il cornetto di carta da forno distribuire un filo di ghiaccia sui bordi alti della casetta.
13. Far aderire alla ghiaccia appena posizionata i due rettangoli che formano il tetto e posizionare a lato tazze, bicchieri, piattini… o simili per cercare di sostenere il peso del tetto e far si che asciughi in quella posizione, senza che scivoli rischiando di cadere.
14. Quando anche il tetto sarà asciugato e stabilizzato, con la ghiaccia restante, decorare gli spigoli della casa e i bordi del tetto.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Come vi CONSIGLIO sempre per tutte le frolle, non utilizzate il burro eccessivamente morbido, sarà sufficiente toglierlo 10 minuti prima dal frigo. IL PERCHÉ? Se lavoriamo e scaldiamo troppo gli impasti della famiglia delle frolle faremo sicuramente più fatica a stendere la pasta anche dopo il riposo in frigo, perché risulterà meno elastica e inoltre una frolla impastata eccessivamente con un burro troppo morbido rischia di perdere la forma in cottura o risultare imprecisa.
• Se volete ottenere delle pareti lisce e perfette utilizzate lo zucchero di canna fine. Potete utilizzare anche lo zucchero di canna classico ma potrebbero intravedersi i granelli di zucchero nella pasta anche dopo averla cotta.
• Le quantità delle spezie sono modificabili a piacere in base ai vostri gusti, devono comunque essere equilibrate tra loro.
• Volendo è possibile preparare la pasta anche il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte.
• Dopo aver intagliato tutte le pareti della casetta molto probabilmente vi avanzerà un pochino di impasto. Con degli stampini potete ricavare degli alberelli da usare come ambientazione attorno alla casetta (vedi le mie foto) oppure potete preparare qualche omino pan di zenzero o le renne ispirandovi alle foto di questa mia RICETTA.
• ATTENZIONE: più si monta la ghiaccia più addenserà, state attenti a non farla diventare troppo densa altrimenti sarà difficile fare delle linee continue e sottili. Se vi accorgete che è densa potete ammorbidirla con un pochino di albume.
• Solitamente si utilizza questa casetta anche a fine espositivo ed estetico, quindi in questo caso la si può conservare tranquillamente anche per un mese, in luoghi non umidi.