Brownie Pops

Preparazione

1. In planetaria, montare zucchero, uova e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Setacciare farina e cacao e inserirle nel composto montato di uova e zucchero.
3. Aggiungere a filo il caffè, freddo.
4. Sciogliere in un pentolino il burro, fino a renderlo completamente fuso, senza scaldarlo troppo o farlo soffriggere. Aggiungere il burro a filo nell’impasto, tenendo la frusta in movimento a bassa velocità. Continuare a montare il composto per un paio di minuti.
5. Imburrare una teglia rettangolare 20x30 cm e versare all’interno l’impasto preparato.
6. Cuocere in forno statico a 175°/180° per 20/22 minuti.
7. Quando il brownie si sarà raffreddato, con uno stampino per biscotti a forma di cuore, ricavare tanti cuoricini.
8. Inserire nella punta dei cuori i bastoncini.
9. Sciogliere il cioccolato, possibilmente temperandolo, immergere i cuoricini sullo stecco nel cioccolato fuso e lasciare scolare quello in eccesso.
10. Quando il cioccolato non sarà ancora solidificato del tutto, decorare la superficie dei cuori con gli zuccherini.
11. Oppure quando la glassatura sarà solidificata, sciogliere il cioccolato bianco (che potrà essere tinto di rosa con il colorante) e con un cornetto in carta da forno decorare la superficie dei cuori con tante righette orizzontali di cioccolato.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• A vostro piacere, potete decidere di glassarli anche con cioccolato al latte o bianco.
• Consiglio, prima di creare i cuoricini con lo stampino, di lasciare il brownie in frigorifero per almeno un paio d’ore. Così il brownie diventerà sodo, in modo che non si rovinerà tagliandolo con lo stampino, ma soprattutto quando inserirete lo stecchino per immergerlo nel cioccolato, avrà una stabilità maggiore.
• Per il temperaggio del cioccolato è consigliato il “metodo per inseminazione”, se il cioccolato vi sembrerà troppo freddo o denso, potete tenerlo leggermente più caldo di qualche grado rispetto alle temperature indicate.
• Se non disponete di una tortiera rettangolare da 20x30cm potete utilizzare la corrispondente tortiera tonda della misura di 26 cm di diametro.

Conservare il dolce a temperatura ambiente, sotto una cupola per torte per un paio di giorni.