Waffles speziati con mele caramellate

1h 5min Ingredienti per 4-8 porzioni

Per i waffles:

1 Lurpak® Mini Block (50g) classico, fuso

170g di farina

70g di zucchero semolato

60 g di farina integrale

3 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di zenzero macinato

1 cucchiaino raso di cannella

½ cucchiaino di bicarbonato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di coriandolo macinato

½ cucchiaino raso di noce moscata

1 presa di chiodi di garofano macinati

360 ml di latticello (o latte scremato)

2 cucchiai di miele liquido

2 uova grandi separate

1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Per le mele caramellate:

1 Lurpak® Mini Block (50g)

4 mele rosse tagliate in 16 spicchi ciascuna

3 cucchiai di zucchero semolato

Waffles speziati con mele caramellate

Preparazione

Per fare i waffles:
1. Metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescola bene. Versa nella miscela il latticello (latte scremato) il miele, i tuorli e la scorza d'arancia, aggiungi il burro Lurpak® e sbatti tutto per ottenere una pastella cremosa. In una ciotola separata monti gli albumi a neve e quindi incorpora tutto nella pastella.
2. Preriscalda la piastra per i waffles e versa la pastella. Chiudi la parte superiore della piastra e cuoci fino a quando risulteranno dorati, ci vorranno circa 3 minuti (il tempo varia con ogni macchina).
3. A cottura ultimata, trasferisci su una teglia rivestita con carta da forno. Copri con un foglio di carta da forno e metti nel forno caldo (ca. 100°). Ripeti tutto con la pastella rimanente.

Per fare le mele caramellate:
1. Sciogli il burro Lurpak® e lo zucchero a fuoco medio.
2. Aggiungi le fette di mela mescolando frequentemente per 6-8 minuti, fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi e a caramellare. Fai attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno purea.
3. Togli i waffles dal forno, guarniscili con le mele caramellate e il loro sciroppo.

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