Forse una delle più innovative ricette di street food, dalle tinte violacee con barbabietola, quinoa, fagioli neri, burro chipotle e per finire una salsa di mais speziata che vi farà dimenticare le posate e forse anche i piatti!
Una prelibatezza vegan a base di verdure, noci, spezie, ricoperto da burro chipotle e per finire una dolce salsa di mais speziata. Ogni boccone di questa ricetta colorata sicuramente delizierà le papille gustative di ogni appassionato di hamburger.
Come la maggior parte degli hamburger la preparazione è semplice e vi darà molte soddisfazioni. Il risultato sarà una serie di ottimi hamburger preparati in casa. L’ampia gamma di sapori stupirà chiunque li assaggerà! Buon appetito!
PREPARAZIONE:
Per fare il burro chipotle mescolate il burro, peperoncini, succo di lime e la scorza. Insaporite con un pizzico di sale e pepe. Mettete il tutto al centro di una pellicola e arrotolate.
Lasciate riposare per circa 45 minuti/1h fino a quando l'impasto si sarà rappreso. Questo passaggio può essere fatto anche qualche giorno in anticipo lasciando il composto in frigo.
Per preparare il burger mettete il burro in una padella e aggiungete le cipolle. Cuocete a fuoco medio e aggiungete i funghi. Trasferite in una terrina e versate anche i fagioli neri. Macinate il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto più omogeneo.
Aggiungete la quinoa, la rapa, il cumino, il chili, la paprika e mescolate bene. Versate le noci macinate e formate delle polpette tutte più o meno della stessa misura. Fate riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto preriscaldate il forno a 190° / 170° ventilato.
Per la salsa di mais dolce aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola e insaporite con sale e pepe a piacere. A questo punto rimuovete le polpette dal frigo e posizionatele su una teglia da forno e cucinatele per 25-30 minuti. Servite su un panino con rucola, una fetta di burro chipotle e un cucchiaio abbondante di salsa di mais.
colorATA, RICCA, ECCITANTE
Il gusto arriva dal mix colorato di ingredienti che comprende champignon, cipolle rosse, fagioli neri, quinoa noci e un pizzico di spezie. Questo burger vegetariano ricoperto con cremoso burro chipotle, peperoncini e scorza di lime è un mix di sapori.
Il cuore della nostra ricetta è il burro chipotle fatto in casa. Per questo suggeriamo di utilizzare il burro Lurpak che vi garantirà la sua iconica cremosità. Indispensabile per aggiungere profondità e sapore, si abbina magnificamente con spezie e verdure più miti.
Consigli e trucchi
Probabilmente la parte migliore di questo piatto veggie è l’assenza di grasso. Ciò significa che non è necessario fare una polpetta troppo sottile. Al contrario possiamo darle una forma larga e alta in modo da far venire l’acquolina in bocca.
Ciliegina sulla torta: invece di riscaldare i vostri burger nel forno, lasciateli dorare con una noce di burro in padella. In questo modo vi assicurerete una consistenza soffice.
