2 uova grandi
1 piccolo pomodoro senza semi, tagliato a dadini
½ piccola cipolla tagliata a dadini
Una manciata di coriandolo fresco finemente tritato
1 peperoncino verde finemente tritato
Pizzico di sale
Pizzico di pepe
1 cucchiaino di burro Lurpak® leggermente salato
1 pezzo di pane naan (tipo pane arabo) riscaldato
Rompi le uova in una ciotola e sbattile fino a quando il tuorlo e il bianco siano ben mischiati. Unisci il pomodoro, la cipolla, il coriandolo (se piace), il peperoncino, sale e pepe, fino a creare una miscela ben amalgamata.
Sciogli il burro Lurpak® in una padella antiaderente finché sfrigola. Aggiungi la miscela di uova e cuoci per alcuni minuti mescolando continuamente fino a quando la miscela è cotta a tuo piacimento.
Rimuovi la miscela di uova dalla padella e servi con pomodorini arrostiti e pane naan imburrato con il burro Lurpak®.
