TORTA 5 uova 265 g di zucchero di canna Semi di 1 baccello di vaniglia 420 g di farina di mandorle 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di zenzero ½ cucchiaino di noce moscata ½ cucchiaino di lievito per dolci 320 g di carote grattugiate 150 g di noci tritate 150 g di burro fuso
GLASSA AL FORMAGGIO 250 g di formaggio spalmabile 55 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di succo di limone
Preriscalda il forno a 160°. Sbatti le uova, lo zucchero e i semi di vaniglia ad alta velocità fino a triplicare il loro volume. Mescola la farina di mandorle, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il lievito con le carote e le noci in una ciotola a parte. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e il burro fuso al composto di uova e mescola bene fino ad ottenere un mix omogeneo. Imburra e infarina una teglia rotonda da 24 cm e fodera il fondo con della carta da forno. Versa la pastella e liscia la superficie. Inforna per circa 1 ora e 20 minuti, fino a quando la torta sarà cotta. Fai la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito la torta è pronta. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.
PER LA GLASSA Sbatti il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo per 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il succo di limone e mescola bene. Spalma la glassa al formaggio sulla torta raffreddata e decorala con le noci tritate.
