• 1 arancia tarocco
• 4 uova
• 220 g di zucchero semolato
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 150 g di burro Lurpak Classico fuso
• 120 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
Imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e cospargetelo di zucchero di canna. Tagliate l’arancia a fette di 7 mm, dividete ciascuna fetta a metà e disponetele sul fondo della tortiera. Nella ciotola della planetaria montate con la frusta le uova insieme allo zucchero semolato per 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso che sarà triplicato di volume.
Setacciate la farina insieme al lievito lasciandoli cadere direttamente sul composto di uova e unite la farina di mandorle. Mescolate dal basso verso l’alto con una spatola in modo da inglobare più aria possibile. Incorporate il burro fuso.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno dello stampo direttamente sulle fette di arancia. Livellate con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno già caldo a 175° per 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti, quindi capovolgete il dolce su un piatto. Lasciatelo raffreddare completamente prima di rimuovere lo stampo. Lucidate con gelatina alimentare a spruzzo e servite.
