TORTA RED VELVET CON FROSTING AL FORMAGGIO E BURRO

Preparazione

Preriscalda il forno a 175°C.

Per la torta:
Sbatti il burro e lo zucchero in una ciotola fino a renderli chiari e spumosi.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere.
Aggiungi il colorante, l’estratto di vaniglia e l'aceto di mele e mescola bene.
Setaccia la farina, l'amido di mais, il cacao, il lievito e il sale in una ciotola a parte.
Aggiungi metà degli ingredienti secchi al composto umido e mescola delicatamente con una spatola.
Aggiungi il latticello (o lo yogurt bianco) e i restanti ingredienti secchi.
Mescola delicatamente fino a quando gli ingredienti saranno ben combinati.
Imburra e infarina una tortiera da 22 cm e fodera il fondo con della carta da forno.
Versa la pastella al suo interno e livella la superficie con una spatola.
Cuoci la torta per circa 70 minuti o fino a quando sarà cotta, fai la prova dello stuzzicadenti e se esce pulito sfornala.
Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla in 3 strati uguali.

Per il frosting:
Sbatti insieme il formaggio cremoso, il burro e i semi di vaniglia.
Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a sbattere a bassa velocità.
Metti il frosting in frigorifero fino all'assemblaggio della torta.

Montaggio della torta:
Distribuisci uniformemente ¼ del frosting sul primo strato di torta.
Metti un secondo strato sopra e ripeti con un altro ¼ di frosting.
Metti il terzo e ultimo strato in cima e premi delicatamente per rendere la torta stabile e dritta.
Distribuisci uniformemente il frosting rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. La superficie dovrà essere completamente coperta.
Cospargi generosamente la red velvet cake con lamponi liofilizzati schiacciati appena prima di servire.