Preparazione
Per il caramello, mettere lo zucchero in una padella antiaderente e scaldare leggermente senza mescolare, fino a quando lo zucchero non si è sciolto ed è diventato di colore ambrato. Aggiungere gli sciroppi e il burro Lurpak® Classico quindi mescolare fino a sciogliere il burro. Togliere dal fornello e aggiungere mescolando la panna e il sale e lasciar raffreddare per almeno un'ora fino a ispessimento.
Nel frattempo, pre-riscaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas posizione 4 e ungere e foderare la base di 3 teglie da 20 cm con la pan di spagna.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero. Aggiungere la copertura di noci pecan alla miscela di farina.
In un'altra ciotola mescolare le uova, le pastinache, l'estratto di vaniglia e il burro Lurpak® Classico fuso. Versare la miscela di uova sulla miscela di farina e incorporare bene ma non mescolare troppo.
Dividere in parti uguali tra le tre teglie e cuocere in forno pre-riscaldato per 25 minuti fino ad ottenere una consistenza elastica al tatto che si stacca dai lati.
Lasciare nelle tortiere per alcuni minuti prima di capovolgere su una griglia e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparare la glassa, sbattere lo sciroppo d'acero, lo zucchero a velo e il burro Lurpak® Classico con una frusta. Mettere da parte e aspettare almeno 30 minuti che la glassa diventi spalmabile.
Per il croccante di noci pecan, in una tortiera ungere della carta da forno. Mettere le noci pecan e i semi di sesamo sulla carta. Scaldare lentamente lo zucchero, senza mescolare, in una padellina fino a quando non si scioglie e diventa marrone dorato. Versare sopra le noci e i semi, quindi mettere da parte, lasciar indurire e tagliare a pezzi.
Per assemblare la torta, mettere uno strato di Victoria Sponge su un'alzata per torte, spalmare uno strato spesso di glassa, mettere un altro strato di Victoria Sponge e ripetere fino alla fine. Una volta terminato, con un coltello a paletta, spalmare uno strato spesso di glassa su tutta la torta utilizzando circa la metà della glassa. Mettere la torta in frigorifero per 20 minuti, quindi rimettere la glassa per la finitura.
Spalmare il caramello sulla parte superiore della torta e lasciarlo gocciolare lungo i lati, finire spargendo il croccante di noci pecan.
Consiglio: Pesare la miscela della torta e dividerla in parti uguali nelle tre porzioni per ottenere torte di dimensioni uniformi.
