Torta al cioccolato con glassa al burro e conserva di ciliegie

Preparazione

Per iniziare, preriscaldate il forno a 190°/170° se ventilato.Cominciamo con la conserva di ciliegie. Mettete tutti gli ingredienti in una padella di medie dimensioni. Portate ad ebollizione, poi fate sobbollire per 20 minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata. Continuate a mescolare di tanto in tanto.

Mettete da parte e lasciate riposare. In seguito prendete una ciotola grande, aggiungete il burro e lo zucchero. Frullate fino a rendere il composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova una dopo l’altra. Se la miscela è troppo liquida aggiungete un cucchiaio di farina, per ricompattare nuovamente il composto.

Aggiungete il caffè, la vaniglia e iniziate a versare delicatamente la farina setacciata, il cacao in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Dividete il composto in due differenti tortiere e ponetele nel forno per 25-30 minuti fino a quando lo stecchino una volta estratto risulterà pulito.Lasciate raffreddare il composto nella teglia per 5 minuti, poi giratela a faccia in su in una griglia in modo che finisca di raffreddarsi.E’ arrivato il momento della glassa al burro! Mescolate il burro con lo zucchero a velo e lo zucchero di canna scuro. Aggiungete la vaniglia e mescolate di nuovo.

Coprite con una pellicola trasparente e lasciate raffreddare. Ora procediamo con la ganache. Fate sciogliere il burro e la cioccolata in una ciotola resistente al calore e mettetela su una pentola d’acqua bollente. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere. Levate la ciotola dal fuoco e fatela raffreddare per 5 minuti. Aggiungete la panna e mescolate fino a rendere il composto liscio. Per finire, unite tutti gli ingredienti, stendete il burro sulla superficie di una delle due torte, aggiungete la conserva di ciliegie e posizionate la seconda torta nella parte superiore. Spalmate la ganache al cioccolato e lasciate raffreddare per circa un’ora. 

Ora prendetene una fetta!