Risotto ai funghi

45min Ingredienti per 4 porzioni

150 g di burro Lurpak® leggermente salato

250g di funghi misti, affettati

1 cipolla, finemente tritata

2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati

2 rametti di timo (solo le foglioline)

350g di risotto

200ml di vino bianco (facoltativo)

1,5 litri di brodo vegetale

50g di Parmigiano grattugiato

100g di Gorgonzola

20g di prezzemolo tritato grossolanamente

Succo di mezzo limone

Risotto ai funghi

Preparazione

1. In una padella sciogli 50g di burro Lurpak®, aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e i funghi risulteranno dorati.

2. Aggiungi altri 50g di burro Lurpak® in una padella con i bordi alti e scalda con gli scalogni, l'aglio e il timo. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.

3. Aggiungi il riso e cuoci per 2 minuti continuando a mescolare. Aggiungi il vino e continua a mescolare fino a quando il vino non si sarà completamente assorbito.

4. Nel frattempo, in una padella separata, riscalda il brodo fino a farlo bollire.

5. A poco a poco aggiungi il brodo caldo, mescolando continuamente fino a quando non si sarà assorbito dopo ogni aggiunta.

6. Dopo 15 minuti, il riso dovrebbe essere al dente e cremoso.

7. Manteca il risotto con il burro rimasto e con il Parmigiano. Lascialo riposare con il coperchio chiuso per un minuto.

8. Incorpora il Gorgonzola, i funghi e cospargi con il prezzemolo. Unisci il succo del limone e condisci con il pepe nero. Servi immediatamente.

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