150 g di burro Lurpak® leggermente salato
250g di funghi misti, affettati
1 cipolla, finemente tritata
2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
2 rametti di timo (solo le foglioline)
350g di risotto
200ml di vino bianco (facoltativo)
1,5 litri di brodo vegetale
50g di Parmigiano grattugiato
100g di Gorgonzola
20g di prezzemolo tritato grossolanamente
Succo di mezzo limone
1. In una padella sciogli 50g di burro Lurpak®, aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e i funghi risulteranno dorati.
2. Aggiungi altri 50g di burro Lurpak® in una padella con i bordi alti e scalda con gli scalogni, l'aglio e il timo. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.
3. Aggiungi il riso e cuoci per 2 minuti continuando a mescolare. Aggiungi il vino e continua a mescolare fino a quando il vino non si sarà completamente assorbito.
4. Nel frattempo, in una padella separata, riscalda il brodo fino a farlo bollire.
5. A poco a poco aggiungi il brodo caldo, mescolando continuamente fino a quando non si sarà assorbito dopo ogni aggiunta.
6. Dopo 15 minuti, il riso dovrebbe essere al dente e cremoso.
7. Manteca il risotto con il burro rimasto e con il Parmigiano. Lascialo riposare con il coperchio chiuso per un minuto.
8. Incorpora il Gorgonzola, i funghi e cospargi con il prezzemolo. Unisci il succo del limone e condisci con il pepe nero. Servi immediatamente.
