PER LA MARINATURA:
100 ml di yogurt naturale
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
6 cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi grossi
PER IL BIRYANI:
300 g di riso basmati
60 g di burro Lurpak leggermente salato
2 cipolle grandi, tagliate finemente
2 spicchi d'aglio, affettati finemente
1 pezzettino di zenzero, pelato e grattugiato
3 baccelli di cardamomo
1 bastoncino di cannella
2 foglie di alloro
1 peperoncino Birdseye intero (opzionale)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
850 ml di brodo di pollo
1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
15 g di foglie di menta
15 g di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
30 g di anacardi interi, leggermente tostati e tritati grossolanamente
POLLO BIRYANI
Ingredienti
1h 30min Ingredienti per 4 porzioni
Preparazione
Mescola gli ingredienti per la marinatura, aggiungi il pollo e lascialo riposare per almeno un'ora.
In un setaccio, lava il riso fino a quando l'acqua scorre limpida.
Sciogli 30 g di burro in una pentola, aggiungi il pollo e cuocilo a fuoco medio per 10 minuti fino a quando sarà dorato. Toglilo dal fuoco e metti da parte.
Pulisci la padella da eventuali pezzi bruciati, poi sciogli i i rimanenti 30 g di burro in una pentola e cuoci cipolle, aglio e zenzero fino a quando saranno dorati. Aggiungi il riso e le spezie e cuoci per un altro minuto. Aggiungi il pollo nella pentola e poi aggiungi anche il brodo di pollo. Copri con un coperchio aderente e porta ad ebollizione. Abbassa il fuoco al minimo e cuoci il riso per altri 10 minuti.
Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per 10 minuti. Servi il pollo biryani guarnito con foglie di menta, foglie di coriandolo e anacardi tritati.