Pollo:
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola e versate il riso.
Tagliate il pollo in quadrati da 2x2 e metteteli in una terrina. Tritate finemente lo zenzero, l’aglio e mescolateli con il pollo. Aggiungete la farina di patate con sale e pepe e mescolate bene aiutandovi con le mani. Assicuratevi di aver ricoperto in modo omogeneo tutti i bocconcini di pollo.
Sciogliete il burro in un wok ad alta temperatura. Scottate i pezzi di pollo precedentemente insaporiti fino a quando saranno dorati. Tagliate le carote e i cipollotti e cuoceteli nel wok. Aggiungete la salsa di soia, la salsa hoisin, lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento per un po’.
Quindi aggiungete gli anacardi e, nel caso in cui la glassatura sia poco liquida, aggiungete un po’ d’acqua.
Condite con sale e pepe (o chili), e date una spolverata con foglie fresche di coriandolo.
