Preriscaldare il forno a 200°C /180°C, ventilato 180°C/gas posizione 6.
Mescolare il burro Lurpak® Classico con il dragoncello, tenendone da parte un cucchiaio da tavola, i pomodori, il parmigiano, l'aglio e condire.
Tagliare i filetti da ogni petto di pollo e metterli da parte. Tagliare una tasca nella parte più spessa di ogni filetto di circa 5 cm. Ripartire il burro tra le tasche e mettere sopra i filetti per mantenere il burro all'interno.
Disporre 2 fette di prosciutto di Parma leggermente sovrapposte su un tagliere, mettere un petto di pollo al centro e avvolgerlo con il prosciutto di Parma, disponendo il petto di pollo sulla parte dove si congiunge il prosciutto di Parma. Ripetere con gli altri tre petti di pollo.
Imburrare una pirofila e disporre la cipolla e i pomodori sul fondo, mettere sopra i petti di pollo e spennellare con un po' di burro fuso Lurpak® Classico. Cuocere in forno per 25 minuti.
Scolare il pollo e il succo di pomodoro dalla pirofila in una padella e aggiungere il mascarpone o la panna da cucina, il dragoncello rimanente, la senape e condire aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa è troppo densa.
Servire il pollo con le cipolle, i pomodori e la salsa. Ottimo con patate saltate e verdure verdi.
Consiglio: Al posto dei pomodori freschi, si possono usare i pomodori secchi.
