100 g di burro classico Lurpak®
2 cipolle rosse affettate
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Zenzero fresco pelato e grattugiato
500 g di petto di pollo senza pelle, tagliato a pezzi di 2 cm
2 cucchiaini di semi di cumino
2 cucchiai di semi di senape
400 ml di brodo di pollo o acqua
PER IL RISO PILAU:
1 cucchiaino di coriandolo
4 baccelli di cardamomo
2 cucchiaini di semi di cumino
1 stecca di cannella
2 foglie di alloro
100 g di burro classico Lurpak®
1 cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di semi di senape
300 g di riso basmati
500 ml di acqua o brodo di pollo
CONTORNO:
25 g di burro classico Lurpak®
2 cipolle rosse affettate
Pollo al burro con riso Pilau
Ingredienti
1h 30min Ingredienti per 4 porzioni
Preparazione
Sciogli a fuoco medio 30 g di burro classico Lurpak® e cuoci le cipolle e l'aglio per 10 minuti fino a renderle morbide e leggermente dorate. Aggiungi il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero e cuoci per un paio di minuti. Metti il pollo nella padella con le spezie, mescola bene per ricoprire uniformemente tutti i pezzi e rosola il pollo.
In una padella separata di medie dimensioni, aggiungi 1 cucchiaio di burro classico Lurpak®, poi aggiungi i semi di cumino, i semi di senape e cuoci per 1 minuto. Versa questo composto nel pollo. Condisci con sale e pepe nero. Aggiungi il brodo di pollo o l'acqua e fai sobbollire. Fai bollire per 20 minuti. Metti nella padella il burro rimanente con il curry e mescola fino a quando tutto il burro si scioglie. Metti da parte e prepara il riso.
Per preparare il riso, macina il coriandolo, il cardamomo, il cumino, la cannella e le foglie di alloro in un mortaio o un macinino per spezie. Sciogli metà del burro in una padella a base pesante, aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci per 5 minuti. Aggiungi i semi di curcuma e senape e le spezie macinate. Friggi per 1-2 minuti a fuoco medio fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiare.
Mescola il riso e ricoprilo con la miscela di spezie. Aggiungi il brodo e condisci con sale e pepe nero. Mescola fino a quando il riso inizia a bollire, abbassa il fuoco e copri con un coperchio aderente. Cuoci per 10 minuti, quindi spegni il fuoco e lasciarlo per altri 10 minuti. Nel frattempo friggi le cipolle rosse nel burro per 10 minuti fino a quando diventano dorate. Quando il riso è cotto, aggiungi il burro sopra il riso e spargilo con una forchetta. Rimetti il coperchio sul riso e lascialo pronto per servire.
Servi il riso con pollo al burro, pane naan, spicchi di limone, coriandolo e guarniscilo con cipolle rosse.