200 g di Burro Lurpak 270 g di farina 00 1/2 cucchiaino di noce moscata 1/2 cucchiaino di cannella 2/3 di cucchiaino di lievito per dolci Un pizzico di sale 220 g di zucchero semolato 2 uova grandi 70 g di noci pecan tritate grossolanamente 330 g di purea di banana matura (ridotta in polpa a mano o con il frullatore)
Per la copertura: 15 noci pecan Glassa alla crema di formaggio (facoltativa) Fiori di stagione commestibili (facoltativi) Pezzetti di banana (facoltativi) Cocco essiccato (facoltativo)
1. Preriscaldare il forno a 180° e ungere bene la teglia per muffin con il burro Lurpak. 2. Setacciare insieme la farina, le spezie, il lievito e il sale. 3. Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza soffice e leggera. Aggiungere le uova e continuare a mescolare a media velocità per 2 minuti. 4. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi fino a formare una pastella uniforme, poi unire le noci e la polpa di banana e dividere il composto tra gli stampi dei muffin da riempire. 5. Cospargere la parte superiore di ogni dolce con le noci pecan e cuocere in forno sul ripiano medio per 15-20 minuti. Sfornare, lasciar riposare per 10 minuti, poi rimuovere i muffin dalla teglie e metterli su una griglia a raffreddare. 6. Decorare la superficie con una cucchiaiata di glassa, dei fiori commestibili, del cocco essiccato, delle noci pecan o delle fettine di banana.
