Lemon Meringue Pie

1h 20min Ingredienti per 8 porzioni

Per la base:

225 g di farina
2 cucchiai di zucchero semolato
½ cucchiaino di sale
2 ½ Lurpak® Mini Blocks (120g), freddo e grattugiato
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

Scorza di 3 limoni
Succo di 6 limoni (circa 200 ml)
50 ml di acqua
25 g di farina di mais
175 g di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
½ Lurpak® Mini Block (25g)

Per la meringa:

4 albumi d'uovo
275 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di farina di mais

Lemon Meringue Pie

Preparazione

  1. Per preparare la base, metti la farina, lo zucchero, il sale e il burro Lurpak® in una ciotola capiente e impasta con le mani fino a quando avrai delle briciole sottili. In alternativa, metti gli ingredienti in un robot da cucina.
  2. Aggiungi il tuorlo e l'acqua e mescola delicatamente.
  3. Appiattisci l'impasto con il palmo della mano e avvolgilo nella pellicola trasparente. Mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
  4. Stendi la pasta e rivesti una tortiera unta di 20-22 cm. Falla raffreddare per altri 30 minuti.
  5. Riscalda il forno a 170°. Rivesti la pasta con carta fa forno e ceci (per non far gonfiare l'impasto) e metti in forno per 20 minuti. Rimuovi la base dal forno e togli i fagioli e la carta. Rimettila in forno per altri 5 minuti fino a quando la pasta è cotta e dorata. Togli dal forno e con un pelapatate o un coltello affilato, taglia la pasta in eccesso.
  6. Nel frattempo, metti il ​​succo di limone, la scorza, l'acqua e la farina di mais in una casseruola e frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Incorpora lo zucchero e i tuorli. Posiziona la padella a fuoco basso e cuoci, mescolando fino a quando il composto è caldo. Aggiungi il burro Lurpak® e portalo a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando la miscela è densa. Versa la salsa al limone sulla base della torta raffreddata e lasciala raffreddare completamente.
  7. Infine, prepara la meringa. In una grande ciotola monta a neve gli albumi. Aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta e continua a sbattere fino a quando la meringa mantiene la sua forma e diventa lucida.
  8. Versa la meringa sopra la torta. Brucia con la fiamma ossidrica le cime e poi cuoci per 10 minuti fino a quando la meringa è dorata. Lasciala raffreddare prima di servire.

 

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