Kourambiedes

1h 30min Ingredienti per 15 porzioni

300 g di burro Lurpak® classico

120 g di mandorle (pelate)

½ cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di vaniglia in polvere

110 g di zucchero a velo + extra per spolverare

25 g di rum nero o cognac

600 g di farina 00

Kourambiedes

Preparazione

Metti le mandorle in una teglia, spargile bene e cuocile in forno preriscaldato a 160° per 8 minuti o fino a tostatura. Sfornale e lasciale raffreddare a temperatura ambiente, poi macinale a grossi pezzi in un mixer.

In una ciotola sbatti il ​​burro e lo zucchero a velo a velocità sostenuta per circa 20 minuti. Più a lungo sbatti l'impasto, migliori saranno le Kourambiedes. Una volta che hai finito di sbattere, versa lentamente la farina, il lievito e la vaniglia nella ciotola e continua a sbattere ad una velocità inferiore (per evitare di sforzare il mixer) per 10 minuti.

Infine unisci le mandorle tritate e il rum e mescola bene.

Forma delle palline rotonde con l’impasto ottenuto del diametro di 3 cm e appiattiscile leggermente con il pollice.

Mettile in una teglia coperta da carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 170° per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni.

Sfornale e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.

A questo punto mettile in una ciotola con lo zucchero a velo e falle “saltare” per cospargerle bene con lo zucchero. Assicurati che siano ben ricoperte su tutti i lati, poi adagiale su un vassoio da portata dandogli una forma di piramide.

Spolvera ogni strato della piramide con zucchero a velo mentre lo realizzi.

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