HOT CROSS BUNS

Preparazione

1. Scalda il latte in una pentola, aggiungi il burro Lurpak®, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e mescola fino a quando il burro si sarà sciolto.
2. Lascialo raffreddare, aggiungi il lievito e 1 cucchiaino di zucchero e mescola.
3. Setaccia la farina in una grande ciotola e aggiungi lo zucchero, il sale e lo zenzero. Fai un buco nella farina e aggiungi 2 uova leggermente sbattute, 2 cucchiai di latte e la miscela con il lievito. Impasta per 10 minuti fino a quando l'impasto sarà liscio ed elastico.

4. Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con della pellicola e lascialo in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiato di dimensioni, ci vorranno circa 2 ore.
5. Quando sarà lievitato, stendilo con un matterello formando un rettangolo e cospargilo di frutta e di scorza. Impasta nuovamente per distribuire uniformemente la frutta, poi dividi l’impasto in 12-16 pezzi uguali e forma delle palline.
6. Mettili su delle teglie foderate con carta da forno, coprili con un panno pulito e lasciali in un luogo caldo a lievitare per 30 minuti.

7. Preriscalda il forno a 200°.
8. 
Sbatti l'uovo rimanente con 2 cucchiai di latte e spennella su ogni panino.

9. Per fare la croce, mescola la farina con il sale e acqua fredda fino a formare una pasta rigida, quindi usando una sac-à-poche (o a mano) disegna una croce spessa sulla parte superiore di ogni panino.
10. Metti in forno e cuoci per circa 25 minuti, fino a quando saranno dorati.

11. Nel frattempo, in una piccola padella, aggiungi tutti gli ingredienti per la glassa speziata e porta ad ebollizione. Fai sobbollire finché otterrai uno sciroppo.
12. Quando sforni i panini, spennellali con lo sciroppo prima di metterli su una gratella a raffreddare.