Curry Veg con naan al burro

Preparazione

Tagliate la cipolla, aglio e zenzero in pezzi sottili e cuoceteli nel burro per 10-12 minuti a fuoco basso. Aggiungete la pasta di curry e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete acqua, latte di cocco e mettete il coperchio. Pelate le carote e tagliatele diagonalmente. Mettete tutto in una pentola, aggiungete il cavolfiore e cuocete a fuoco lento per pochi minuti. Aggiungete gli spinaci e lasciateli ammorbidire. Una volta cotti tutti gli ingredienti, aggiungete sale, zucchero e succo di limone. Servite con coriandolo fresco e anacardi sminuzzati.

PANE NAAN

Cominciate facendo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida . Aggiungete zucchero, sale, yogurt e mescolate. Aggiungete in modo alternato farina e burro fuso (tenete da parte un po’ di burro per guarnire), e mescolate fino a far diventare l’impasto liscio. Ci vorranno almeno 10 minuti per rendere l’impasto elastico e liscio.

Coprite l’impasto con un canovaccio da cucina e lasciate a riposo per 30 minuti. Dividete l’impasto in piccoli pezzi e stendeteli fino a dargli una forma piatta e ovale. Lasciateli lievitare per 10 minuti e fate pressione o con le dita o con la forchetta creando quasi dei buchi nell’impasto. Aggiungete del sale e scaldate una padella. Cuoceteli per 5-7 minuti da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Mixate il cumino, l’aglio e il burro e spennellate il burro Lurpak sopra il pane Naan. Aggiungete un pizzico di sale e servite.