Preparazione
Per l'insalata, mescolare tutti gli ingredienti, escluse le cipolline e mettere da parte.
Su un foglio di carta da forno, mettere il condimento e un filo d'olio, ricoprire le bistecche con l'olio condito.
Riscaldare una padella e cuocere le bistecche su entrambi i lati. Di norma:
• 2 minuti per lato per cottura al sangue
• 2 minuti e 1/2 per lato per cottura al sangue media
• 3 minuti per lato per cottura a puntino
• 3,5 minuti per lato per carne ben cotta
Aggiungere un pezzo di burro Lurpak® Classico 30 secondi prima della fine della cottura. Togliere dal fuoco , coprire con l'alluminio e lasciar riposare durante la preparazione della salsa.
Mescolare insieme la senape, la soia e l'aceto.
Aggiungere lo scalogno in una pentola con il vino bianco e cuocere a fuoco lento fino a ridurre il vino ad un paio di cucchiai da tavola. Aggiungere la panna mescolando ed unire il burro un cubetto alla volta. Per finire, aggiungere, sempre mescolando, il composto di senape e soia.
Servire le bistecche con la salsa, l'insalata e il sugo della carne e completare con le cipolline.
Consiglio: Vanno bene anche il controfiletto o la bistecca di girello.
*Come alternativa: Se non trovate la senape inglese, usate una senape piccante da tagliare con il burro. Deve essere una senape liscia (non in grani).
**Come alternativa, usare 125 ml di acqua + 1 cucchiaino da tè di aceto di riso.
