IMPASTO 60 ml di acqua calda 30 g di lievito fresco 180 g di latticello a temperatura ambiente 2 uova grandi a temperatura ambiente 100 g di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 85 g di Burro Lurpak Leggermente Salato a temperatura ambiente 600 g di farina 00
FARCITURA 85 g di Burro Lurpak Leggermente Salato a temperatura ambiente 15 g di cannella 210 g di zucchero di canna 15 g di cannella
PER DECORARE 100 ml di sciroppo d’acero Codette di zucchero
In una ciotola mescola il burro con 15 g di cannella e lascia da parte.
In una seconda ciotola mescola lo zucchero di canna con gli altri 15 g di cannella.
Impasto
Metti l’acqua nella ciotola della planetaria (utilizza il gancio), aggiungi il lievito e mescola bene fino a farlo sciogliere completamente.
Aggiungi il latticello, le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il burro e impasta fino a combinare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi la farina poco per volta, continuando a impastare, ci vorranno circa 5/6 minuti. Se l’impasto è troppo molle aggiungi altra farina.
Copri la ciotola con un panno e metti a lievitare fino al raddoppio dell’impasto. Ci vorrà circa 1 ora.
Imburra 12 piccoli stampi per crostata larghi circa 10 cm e mettili su una teglia da forno.
Rovescia l’impasto su un piano infarinato e impastalo per circa 30 secondi. Stendilo con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 40x50 cm.
Cospargi tutta la superficie con il mix di burro e cannella. Aggiungi anche il mix di zucchero e cannella. Arrotola l’impasto partendo dal lato di 50 cm fino ad ottenere un cilindro. Taglialo in 12 pezzi e metti ogni pezzo all’interno degli stampi imburrati prima.
Lascia lievitare le girelle fino al raddoppio. Preriscalda il forno a 175°C.
Cuoci le girelle fino a quando saranno dorate, ci vorranno circa 18-20 minuti.
Scalda lo sciroppo d’acero in un pentolino. Rimuovi le girelle dagli stampi e mettile su una teglia coperta con carta da forno. Versa lo sciroppo sulle girelle e guarniscile con qualche codetta di zucchero.
