250 g di biscotti 150 g di burro Lurpak fuso 400 g di formaggio fresco spalmabile 1 lattina di latte condensato Succo di 2 limoni 3 fogli di gelatina 50 ml di latte 400 g di frutti di bosco misti
1. Mettere i biscotti in un robot da cucina e azionare fino ad ottnere delle briociole molto fini. Aggiungere il burro fudo e mescolare bene. 2. Mettere il composto in uno stampo rotondo a cerniera con un diametro di circa 20-22 cm. Stendere per coprire la base e premere bene con un cucchiaio. 3. Mescolare il formaggio con il latte condensato fino ad ottenere una crema leggera. 4. Mettere i fogli di gelatina in unrecipiente con acqua fredda per 10 minuti. 5. Scaldare il latte (senza portarlo a bollore), aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene fino a farla scioglere. Unire al formaggio sempre mescolando. 6. Aggiungere il succo di limone nella crema al formaggio e mescolare, poi versarlo sopra la base di biscotti. 7. Coprire lo stampo con pellicola da cucina e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Servire la cheesecake con frutti di bosco misti.
Consiglio: Potete aggiungere 2-3 cucchiaini di cannella nella base dei biscotti e 1 baccello di vaniglia alla crema di formaggio.
