Cavoletti di bruxelles gratinati

Preparazione

Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, aggiungete i cavoletti. Cuoceteli per almeno 7 minuti. Rimuovete la pentola dal fuoco, scolateli in uno scolapasta e raffreddateli sotto l’acqua fredda. Mettete i cavoletti da parte momentaneamente.

In seguito, in una padella antiaderente fate arrostire le fette di pancetta per un paio di minuti da entrambe le parti fino a che non saranno dorate e croccanti. Rimuovete la pancetta dalla padella, tritate grossolanamente le fette di pancetta e lasciatele raffreddare.

Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungete lo scalogno e il burro Lurpak® leggermente salato, friggete per 3-4 minuti fino a che lo scalogno si sarà ammorbidito ma non dorato. Fate attenzione a non bruciare il burro durante questo processo, abbassate il fuoco e aggiungete la farina nella padella e mescolate animatamente con uno mestolo in legno per 1-2 minuti fino a che non si sarà addensata. Poi aggiungete lentamente il latte,  mescolate fino a quando la salsa risulterà più densa. Quando la salsa si attaccherà al dorso del cucchiaio spegnete il fuoco e aggiungete alla padella 100 g di formaggio grattuggiato di groviera, la pancetta tritata, foglie di timo, scorza di limone e noce moscata. Condite e assaggiate.

Trasferite i cavoletti in una teglia da forno, versate sopra la salsa, cospargetela con del pangrattato e il formaggio di groviera avanzato, poi tritate le fette di pancetta rimanenti e sbriciolatele sopra.

Posizionate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 25 minuti fino a quando non saranno dorati. Poi servite guarnendo con la scorza di limone e un po’ di foglie fresche di timo.