CARROT CAKE CON CARDAMOMO E GLASSA ALLA SCORZA DI ARANCIA
Ingredienti
30minIngredienti per 8-10 porzioni
Per la carrot cake: 150 g di burro Lurpak Classico a temperatura ambiente 150 g di zucchero di canna fine 3 uova 200 g di farina autolievitante 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di noce moscata 200 g di carote, sbucciate e grattugiate finemente 100 g di pistacchi, tostati e tritati grossolanamente (più extra per decorare)
Per la glassa: 220 g di burro Lurpak Leggermente Salato 400 g di zucchero a velo 2 cucchiaini di cardamomo Scorza di 3 arance BIO 2-3 cucchiai di latte intero
1. In una grande ciotola montare il burro fuso con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto chiaro e soffice (il volume deve quasi raddoppiare). 2. Mescolare insieme la farina, il bicarbonato, il sale e le spezie e unirli delicatamente alla miscela di burro, cercando di eliminare eventuali bolle d’aria. 3. Unire le carote e i pistacchi e suddividere la miscela in modo uniforme in due tortiere imburrate e infarinate. 4. Cuocere sul ripiano intermedio del forno a 180° per circa 25-30 minuti. 5. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti. 6. Mentre la torta si raffredda, sbattere il burro salato per circa 5 minuti fino a quando diventerà cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo, il cardamomo e la scorza d'arancia e mescolare di nuovo fino a incorporarle completamente. Infine aggiungere il latte poco per volta e mescolare (aggiungerne quanto basta per ammorbidire la miscela). 7. Quando le torte si saranno completamente raffreddate, rimuoverle dalle tortiere e coprire la parte superiore della prima torta con metà della glassa e posizionare sopra la seconda torta. Poi coprire la parte superiore con l'altra metà della glassa e cospargere con pistacchi tritati e scorza d'arancia!
