Per la salsa al caramello salato:
Per l’impasto:
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Un’irresistibile dolcezza, la nostra ricetta di caramelle mou al sale marino regalerà al vostro palato una morbida prelibatezza che si scioglierà in bocca.
I nostri bocconcini di caramello sono realizzati con zucchero di canna, latte intero, burro Lurpak classico ammorbidito, salsa cremosa al caramello con zucchero semolato, panna e per finire sale marino.
Affascinanti, morbidi e incredibilmente succulenti, questi bocconcini sono meravigliosamente facili da realizzare utilizzando la nostra ricetta. Uno snack perfetto per le serate di cinema, per il tè del pomeriggio o come dessert per tutte le età: buon divertimento!
Mettete lo zucchero semolato in una padella con un po' d'acqua e scaldatelo a fuoco basso fino a quando sarà sciolto. Accendete il fuoco e fate bollire fino a quando avrà raggiunto un colore più scuro. Rimuovete dal fuoco e aggiungete lentamente il burro, la panna e mescolate il tutto con un cucchiaio in legno. Aggiungete un generoso pizzico di sale e mettete da parte.
Per l'impasto, sciogliete a fuoco medio il burro in una padella di media grandezza e aggiungete lo zucchero e il latte. Mescolate fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Portate ad ebollizione e cuocete per 1 minuto. Fate attenzione in questa fase mentre lavorate con ingredienti molto caldi.
Togliete dal fuoco e mescolate con cautela lo zucchero a velo fino a quando sarà completamente incorporato, aggiungete più latte per allungare il tutto se necessario.
Versate l'impasto in una teglia rivestita da carta forno e poi versateci sopra la salsa al caramello salato e con un cucchiaio disegnate dei vortici. Cospargete la parte superiore con una spolverata di sale marino.
Lasciate raffreddare per 4 ore o idealmente durante la notte. Levate dal frigo e tagliate in piccoli quadrati.
Illuminate da un vortice di salsa al caramello salato, le nostre caramelle mou al sale marino fatte in casa offrono una consistenza leggermente friabile che si scioglie in bocca. Gli aromi sono cremosi, delicati e caldi perché trovano contrasti saporiti nelle spuma friabile e quasi croccante del sale marino. Ogni morso sarà un esplosione di sapori, soffermandosi dolcemente nel palato prima di culminare in un finale salato che richiederà il bis.
Affinché il nostro impasto possa raggiungere la sua inconfondibile consistenza, ha bisogno di qualcosa di diverso dal latte e dallo zucchero a velo. L'aggiunta di burro aiuta non solo conferendo un sapore più consistente, ma funziona anche per creare gli zuccheri caramellati, che producono a loro volta un impasto più friabile da mordere facilmente.
Per la nostra ricetta abbiamo scelto il Lurpak Classico sia per la salsa al caramello che per il caramello. Il burro Lurpak lascia inalterato il sapore dato dal sale marino e conferisce maggior sapore e consistenza. Il sapore unico del burro Lurpak, il senso di freschezza, si abbina perfettamente a qualsiasi piatto o dessert in cui si trova, e quale migliore esempio per dimostrarlo se non con le caramelle mou al sale marino?
Trucchi & Consigli
La cucina è tutta una questione di trucchi e scorciatoie: essere pigri non paga di più! Con questo pensiero in mente, rendere ancora più buone le vostre caramelle mou al sale marino diventa più facile quando si conosce un segreto o due, e noi siamo qui per aiutarvi.
Cucinare il caramello può essere una dura prova, specialmente se è la vostra prima volta. Una buona regola è usare una pentola che possa ospitare tre volte la quantità di caramello che andrete a preparare. I lati alti delle padelle prevengono eventuali fuoriuscite e alcuni addirittura vengono create con piani in acciaio inox o vetro per una cottura più veloce.
Quando si tratta di caramello l'importanza della temperatura non può essere sottovalutata. Troppo freddo o troppo caldo sono troppo facili da ottenere. Per evitare questo inconveniente, i termometri sono perfetti per darvi una temperatura precisa su cui lavorare, in questo modo non dovrete tentare di azzeccare la temperatura giusta.
Infine, non è un segreto che il caramello si attacchi ovunque. Per facilitarvi il tutto usate un cucchiaio di legno invece delle varianti a base di silicone, spesso tendono ad essere meno efficaci.
