PER LE CAPESANTE:
• 8 capesante
• 25 g di burro Lurpak Biologico Leggermente Salato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Scorza di limone
• Prezzemolo fresco
• Pepe fresco di mulinello
PER LA SABBIA ALL'AGLIO:
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
Per la sabbia: in una padella antiaderente, fate insaporire l’olio con l’aglio schiacciato, unite il pangrattato e fate dorare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Pulite le capesante rimuovendo delicatamente il loro corallo e lavandole bene sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sabbia. Asciugatele con carta da cucina. Lavate anche metà delle conchiglie. In una padella antiaderente, fate fondere il burro Lurpak Biologico Leggermente Salato, fino a quando diventerà spumeggiante. Unite il prezzemolo tritato e fatevi rosolare le capesante per circa 1 minuto per lato. Pepate e tenete le capesante in caldo.
Filtrate il fondo di cottura, unite il succo di limone filtrato e fate cuocere per circa 1 minuto. Trasferite 2 noci di capesante sopra a ciascuna conchiglia, unite un po’ del fondo di cottura preparato, prezzemolo fresco e la scorza di limone. Unite la sabbia all’aglio e servite subito.
