4 astici 100 g di Burro Lurpak 1 cucchiaio di pasta di Harissa 2 limoni Pane
Per l'Harissa: 125 g di peperoni rossi sottaceto 1 spicchio d'aglio Scorza e succo di mezzo di limone 1 peperoncino rosso grosso 1/4 di mazzo di coriandolo fresco 1/4 di mazzo di menta marocchina 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati 1 cucchiaino di sale
1. Dividere in due gli astici, rimuovere le interiora, mettere le due parti su un vassoio da forno foderato con carta da forno. 2. Mescolare il burro con 1 cucchiaio di Harissa, poi spalmarlo sugli astici. 3. Grigliare gli astici sul grill in forno per circa 5-6 minuti, fino a quando il burro sarà ben rosolato. 4. Disporre sul piatto e servire con pane e limone.
Harissa: 1. Mescolare il pepe con l'aglio, la scorza, il succo di limone e il peperoncino. 2. Unire le erbe e le spezie e mescolare. Condire con sale. 3. Lasciar riposare l'Harissa per almeno un'ora prima di servire. Può essere conservata in frigorifero in recipiente sottovuoto per una settimana.
