Preriscaldate il forno selezionando alla temperature più alta. Rimuovete l’agnello dal frigo 1 ora e mezza prima di cuocerlo. Sciogliete il Burro Lurpak leggermente salato e aggiungete aglio, rosmarino e scorza di limone. Strofinateli sopra l’agnello e condite con sale e pepe nero.
Cuocete l’agnello per 30 minuti a 240°c/220°c ventilato e successivamente abbassate la temperatura a 160°c / 140°c ventilato. Cuocete per 1 ora se gradite l’agnello a media cottura. Se lo preferite ben cotto lasciatelo 15 minuti in più. Rimuovete l’agnello dal forno e lasciatelo riposare per 20 minuti. Dopo che il vostro agnello si sarà riposato aggiungete le erbe, i capperi e la salsa di burro al limone. Servitelo con erbe di stagione, patate bollite spadellate nel burro Lurpak con qualche foglia di menta.
PER LE ERBE, CAPPERI E SALSA DI BURRO AL LIMONE
200g di Lurpak leggermente salato, fuso
1 testa d’aglio sbucciata e schiacciata
20 g di menta fresca finemente tritata
20 g di foglie di prezzemolo finemente tritate
Scorza e succo di un limone
2 cucchiai di capperi tritati grossolanamente
2 acciughe finemente tritate
In una piccola padella, fate sciogliere il burro Lurpakleggermente salato a fuoco basso. Tritate grossolanamente le erbe e aggiungetele al burro Lurpakleggermente salato con aglio, scorza e succo di limone, capperi e acciughe. Condite con sale e pepe nero fresco in grani. Tenete al caldo in modo che non si solidifichi la salsa e servite con l’agnello.
