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Veggie Curry
Naan al burro
Recipe
Ingredienti
CURRY
- 1/2 Cavolfiore
- 1 cipolla
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2 cm di zenzero fresco
- un pezzo di burro
- 1 cucchiaio di pasta rossa al curry
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 400 ml di latte di cocco
- 2 carote
- 1 peperone verde
- 200 g di foglie di spinaci
- una manciata di anacardi tostati
- una manciata di taccole
- 2 peperoncini rossi
- coriandolo fresco
PANE NAAN
- 10 g lievito
- 100 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di yogurt
- 1 uovo
- 250 - 280 g di farina di grano
- 50 g of di burro sciolto
TOPPING
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di semi di cumino tostati
- Burro
Preparazione
Tagliate la cipolla, aglio e zenzero in pezzi sottili e cuoceteli nel burro per 10-12 minuti a fuoco basso. Aggiungete la pasta di curry e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete acqua, latte di cocco e mettete il coperchio. Pelate le carote e tagliatele diagonalmente. Mettete tutto in una pentola, aggiungete il cavolfiore e cuocete a fuoco lento per pochi minuti. Aggiungete gli spinaci e lasciateli ammorbidire. Una volta cotti tutti gli ingredienti, aggiungete sale, zucchero e succo di limone. Servite con coriandolo fresco e anacardi sminuzzati.
PANE NAAN
Cominciate facendo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida . Aggiungete zucchero, sale, yogurt e mescolate. Aggiungete in modo alternato farina e burro fuso (tenete da parte un po’ di burro per guarnire), e mescolate fino a far diventare l’impasto liscio. Ci vorranno almeno 10 minuti per rendere l’impasto elastico e liscio.
Coprite l’impasto con un canovaccio da cucina e lasciate a riposo per 30 minuti. Dividete l’impasto in piccoli pezzi e stendeteli fino a dargli una forma piatta e ovale. Lasciateli lievitare per 10 minuti e fate pressione o con le dita o con la forchetta creando quasi dei buchi nell’impasto. Aggiungete del sale e scaldate una padella. Cuoceteli per 5-7 minuti da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Mixate il cumino, l’aglio e il burro e spennellate il burro Lurpak sopra il pane Naan. Aggiungete un pizzico di sale e servite.
