Quick action
Soufflé
Marmellata
Ingredienti
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 2,5 dl di latte intero
• 50 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 5 tuorli d’uovo
• 5 albumi
Marmellata:
• 300 g di fragole
• 100 g di zucchero
• Pizzico di sale
• Scorza e succo di un limone
Preparazione
Sciogliete il burro in una padella, versate lentamente e mescolate il latte, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Tenete il fuoco basso e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate raffreddare per 5 minuti poi aggiungete i tuorli uno alla volta.
Montate gli albumi a neve. Versate l’impasto in una tortiera a forma di soufflé e ricopritela generosamente con lo zucchero. Assicuratevi prima di infornare di aver cosparso il burro e abbondante zucchero nella tortiera in modo da poter liberare facilmente il soufflè dalla forma dopo la cottura. Posizionate il soufflé su una padella calda in modo da riscaldarne la base, infornate per 20 minuti a 200 gradi.
Note: Non usate il forno ventilato, questo tipo di funzione non farebbe cuocere il vostro soufflè in modo omogeneo.
Una volta che sarà lievitato e dorato, rimuovetelo dal forno e servitelo subito con la marmellata di fragole
Per la marmellata:
Risciacquate le fragole e rimuovete le foglie superiori. Mettete lo zucchero in una padella dal fondo spesso, lasciate che si sciolga e diventi dorato. Aggiungete i frutti di bosco e i baccelli di vaniglia aperti insieme alla buccia e al succo di un limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti e versate in una ciotola prima di servire.
