kebab con salsa di yogurt

Preparazione

Tritate finemente gli scalogni, aglio, zenzero e metteteli in una scodella insieme alla scorza di limone, spremeteci all’interno il succo di mezzo limone. Tritate la menta, il coriandolo e mescolate il tutto.

In una nuova scodella aggiungete la carne tritata e condite con masala, lievito in polvere, sale e pepe. Amalgamate bene l’impasto con le mani prima di versare il contenuto delle due scodelle in un robot da cucina. Mescolate bene per 4-5 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino bene insieme.

Dividete l’impasto di carne in 8 porzioni e modellatelo in forme oblunghe simili a salsicce. Inserite l’impasto su dei bastoncini di legno e modellate la carne intorno a loro compattandola. Posizionate i vostri kebab su una griglia molto calda e scioglieteci un po’ di burro, cuoceteli a fuoco alto. Spennellate i vostri spiedini di kebab con la salsa di melassa al melograno e il succo di mezzo limone. Più salsa mettete ai vostri kebab migliore sarà la glassatura e il sapore.

Dopo 6-8 minuti i vostri kebab saranno pronti. Impiattate con yogurt e insalata.

Salsa allo yogurt:

Frantumate il cumino arrostito in un mortaio poi versate lo yogurt. Aggiungete la scorza di limone, olio d’oliva, sale e pepe.

Insalata di cavolo crudo:

Risciacquate il cavolo e rimuovete le foglie esterne. Rimuovete la parte centrale e tritate grossolanamente in diversi pezzi. Tagliate la cipolla in fette sottili e mettetele nella scodella. Rimuovete la scorza dell’ arancia e la parte bianca poi tagliatela in pezzi. Mettete il tutto nella scodella insieme ai semi di melograno.

Aggiungete la menta tritata, sale, pepe e mescolate. Versate sopra della salsa di melograno e servite.