Oggi cuciniamo il

Côte de Boeuf

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Ricetta

Ingredienti

1h
Ingredienti per 4 porzioni

1 controfiletto (circa900g)

1 kg di patate piccole

2-3 radici di pastinaca

Alcuni rametti di timo

Foglie di prezzemolo

Sale e pepe macinato

 

Per il burro montato:

 250 g di Burro Lurpak ammorbidito

Succo di 1 limone

1 spicchio d’aglio tritato finemente

1 manciata di erbe tritate finemente (es. dragoncello e prezzemolo)

Sale e pepe fresco macinato

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Preparazione

Sfregate e pulite bene le patate e la radici di pastinaca, fatele saltare in padella con un po’ di Burro Lurpak, sale, pepe, timo, e riponete il tutto in un piatto fondo.

Cuocete in forno a 170 gradi per 30-40 minuti. Una volta pronto, mescolate il tutto aggiungendo del prezzemolo tritato. Arrostite la carne in una padella calda per 3-4 minuti da ogni lato fino a quando sarà cotta al punto giusto. Prendete la padella e riponetela nel forno a 200 gradi per 20 minuti, girate il filetto di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea. Rimuovete la carne dal forno e lasciatela riposare 5-7 minuti prima di servirla.

 

Burro montato:

Mettete il Burro Lurpak precedentemente ammorbidito in una scodella e montatelo fino a renderlo bianco e spumoso, insaporitelo con aglio, erbette, succo di limone, sale e pepe.