Sült pulyka narancs és áfonya mázzal
3 óra sütési-főzési idő
Sült pulyka narancs és áfonya mázzal
Módszer
1
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, a légkeveréses sütőt 160 °C-ra, a gázsütőt 4-es fokozatra. Először is, számítsuk ki a pulyka sütési idejét úgy, hogy az első 4 kg-ra kilogrammonként 40 percet, majd minden további kilogrammra 45 percet veszünk alapul. Egy 5 kg-os pulyka esetében ez körülbelül 3 óra 25 perc.
2
Helyezzük a pulykát egy sütőtálba, és fedjük be a megpuhított Lurpak®-kal, sóval és feketeborssal. Töltsük meg az üreget babérlevéllel.
3
Helyezzük a sütőbe és süssük 3 órán át.
4
Közben tegyük a máz összes hozzávalóját egy serpenyőbe, és kis lángon főzzük, amíg a cukor elolvad. Ezután állítsuk óvatos párolásra, amíg a máz be nem sűrűsödik és enyhén szirupos nem lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni.
5
A 3 óra elteltével vegyük ki a pulykát a sütőből, és bőségesen kenjük be a mázzal. Tegyük a sárgarépát és a lilahagymát a tál aljára. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük a hátralévő sütési ideig, vagy amíg a mell legvastagabb részét átszúrva tiszta sütési nedv nem folyik ki belőle. Alternatívaként használhatunk húshőmérőt is, hogy a mell legvastagabb részébe szúrva legalább 72 °C-ot mutasson.
6
Amikor a pulyka megsült. Vegyük ki a sütőből és fedjük le fóliával. Legalább 45 percet vagy 1 órát várjunk a felszeletelés előtt.