ŐSZIBARACKOS, SZEDRES TARTE TATIN

•    125g cukor
•    25g Lurpak vaj
•    1 vaníliarúd, félbevágva, kikaparva
•    1csillagánizs
•    100g szeder
•    800g fehérhúsú őszibarack, félbevágva, kimagozva
•    300g leveles tészta, 3-4 mm-re kinyújtva

A töltelék elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 210 C-ra (légkeverésen 190C-ra), régi sütőknél 7-es fokozatra.
Öntsük a cukrot egy 24 cm-es tűzálló nyelű serpenyőbe, majd kezdjük szép lassan melegíteni, amíg szépen megkaramellizálódik a cukor. Ahogy sötétbarna lesz, azonnal vegyük le a tűzről, hogy nehogy megégjen.
Adjunk 25g Lurpak vajat a cukorhoz és keverjük simára.
Adjuk a karamellhez a kikapart vaníliarudat a magokkal és a csillagánizzsal együtt, keverjük össze. Szórjuk a szedret a karamellre, majd helyezzük rá az őszibarackot is, a vágott felével lefelé.  

A torta összeállítása:
Vágjunk ki egy nagy kört a leveles tésztából, akkorát, hogy éppen nagyobb legyen, mint a serpenyő átmérője. Helyezzük a tésztát a gyümölcsökre és nyomkodjuk le jól, a széleinél is.
Szurkáljuk meg a tészta felületét egy villával.
Süssük kb. 15 percig, a tészta legyen aranybarna, a gyümölcsök még kissé kemények. Hagyjuk hűlni, majd fordítsuk át egy lapos tálra. Tálaljuk friss, teljes tejszínnel.