Főzzünk
Lépésről lépésre
Először készítsük el a Côte de Boeuf -öt
Aztán jöhet a habosra kevert vaj
receptet
Hozzávalók
- 1 jókora szelet marhafartő (kb. 90 dkg)
- 1 kg aprószemű burgonya
- 2-3 paszternák
-
néhány szál kakukkfű
- széles levelű petrezselyem
- só és frissen őrölt bors
Habosított vaj:
- 250 g puha vaj
- egy kevés citromlé
- 1 gerezd zúzott és finomra vágott fokhagyma
- 1 maréknyi finomra vágott zöldfűszer (pl. tárkony és petrezselyem)
- só és frissen őrölt bors
Elkészítés
Alaposan dörzsöld be és forgasd össze a burgonyát és a paszternákot egy kevés vajjal, sóval, borssal és kakukkfűvel, majd tedd sütőedénybe. 170 fokra előmelegített sütőben süsd 30-40 percig, míg a burgonya és a paszternák meg nem puhul. Amikor elkészült, keverd hozzá a durvára vágott petrezselymet.
Egy füstölésig felforrósított serpenyőben süsd a steaket oldalanként 3-4 percig, amíg szép színt kap. Tedd a serpenyőt 200 fokos sütőbe 20 percre, és a húst időnként forgasd meg, hogy egyenletesen süljön meg. Vedd ki a steaket és a tálalás előtt pihentesd 5-7 percig.
Habosított vaj
A puha vajat tedd egy tálba és habverővel keverd fel levegősre, majd ízesítsd fokhagymával, zöldfűszerekkel, citromlével, sóval és borssal.
