Készítésűnk

Côte de Boeuf -őt

Főzzünk

Lépésről lépésre

receptet

Hozzávalók

1óra
4 adaghoz
  • 1 jókora szelet marhafartő (kb. 90 dkg)
  • 1 kg aprószemű burgonya
  • 2-3 paszternák
  • néhány szál kakukkfű

  • széles levelű petrezselyem
  • só és frissen őrölt bors

 

Habosított vaj:

  • 250 g puha vaj
  • egy kevés citromlé
  • 1 gerezd zúzott és finomra vágott fokhagyma
  • 1 maréknyi finomra vágott zöldfűszer (pl. tárkony és petrezselyem)
  • só és frissen őrölt bors
Recept letöltése

Elkészítés

Alaposan dörzsöld be és forgasd össze a burgonyát és a paszternákot egy kevés vajjal, sóval, borssal és kakukkfűvel, majd tedd sütőedénybe. 170 fokra előmelegített sütőben süsd 30-40 percig, míg a burgonya és a paszternák meg nem puhul. Amikor elkészült, keverd hozzá a durvára vágott petrezselymet.

Egy füstölésig felforrósított serpenyőben süsd a steaket oldalanként 3-4 percig, amíg szép színt kap. Tedd a serpenyőt 200 fokos sütőbe 20 percre, és a húst időnként forgasd meg, hogy egyenletesen süljön meg. Vedd ki a steaket és a tálalás előtt pihentesd 5-7 percig.

Habosított vaj

A puha vajat tedd egy tálba és habverővel keverd fel levegősre, majd ízesítsd fokhagymával, zöldfűszerekkel, citromlével, sóval és borssal.