Hozzávalók
Szuflé:
Hozzávalók 4 főre
- 50 g vaj
- 50 g liszt
- 2,5 dl 3,6%-os tej
- 50 g cukor
- 1 vanília rúd
- 5 tojássárgája
- 5 tojásfehérje (habbá verve)
Eper kompót:
- 300 g eper
- 100 g cukor
- Csipet só
- 1 citrom leve és héja
Elkészítés
Olvasszuk fel a vajat egy lábosban, majd óvatosan keverjük hozzá a tejet, a cukrot és a vanília rúd kikapart magjait. Kis lángon kevergessük tovább, míg szép fényes és sima nem lesz. Majd hagyjuk hűlni 5 percig, ezután egyenként keverjük el benne a tojássárgákat.
Verjük fel szép habosra a félretett tojásfehérjéket. Óvatosan keverjük a tejes mixhez. Majd öntsük kivajazott és cukorral kiszórt szuflé formákba. A formák legyenek cukorral jól megszórva, hogy sütés után könnyen ki tudjuk venni belőlük a szuflét. Tegyük a megtöltött formákat egy öntöttvas serpenyőre és tegyük 200 C-os sütőbe 20 percre.
Megjegyzés: Ne használjunk légkeverést, mert ebben az esetben nem lesz egyenletes sülés a sütőben.
Ha kész van, vegyük ki a sütőből és tálaljuk azonnal az eper kompóttal.
Kompót:
Mossuk meg az epret és vágjuk le a tetején a leveleket. Olvasszunk fel cukrot egy vastag aljú lábosban. Melegítsük, míg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá az epret és a vanília rúd megmaradt külsejét a citromlével és citromhéjjal együtt. Forrósítsuk fel, majd éppen forráspont alatt pároljuk 3-4 percig. Tálaláskor tegyük egy tálba a kompótot.
