A carbonara igazi klasszikus, de nincs azzal semmi baj, ha egy klasszikus hagyományt felfrissítünk egy finom csavarral! Ebben a receptben bemutatjuk a vegetáriánus carbonarát, mely kelkáposztával és dióval készül. Vannak, akik úgy érzik, a carbonara túl nehéz a számukra, de azzal, hogy kelkáposztát használunk hozzá, új egyensúlyt adunk ennek a fogásnak. A kelkáposzta tele van ízekkel, és az állaga is remek. Ne aggódj, ez nem jelenti azt, hogy búcsút kell mondanod a finom krémességnek – ez ugyanis a tojásoknak köszönhető, és azok még mindig benne vannak! Végül is ettől carbonara a carbonara.
1. Egy nagy lábosban forralj fel sós vizet, és főzd a tésztát 9 percig.
2. Közben vágd fel közepesen finomra a kelkáposztaleveleket. Lazán verd fel a tojásokat és keverd össze őket a parmezánnal.
3. Olvaszd fel a vajat egy szószos edényben, tedd bele a diót és párold 2-3 percig, majd add hozzá a fokhagymát és párold további 3-4 percig, ügyelve rá, hogy ne égjen meg. Add hozzá a kelt és párold 2 percig, jól keverd össze az egészet és alaposan borsozd meg. Zárd el a tűzhelyet és tartsd melegen a keveréket.
4. Amikor a tészta megfőtt, szűrd le, majd tedd a szószos edénybe, add hozzá a tojásos keveréket és alaposan forgasd össze a szószt a tésztával. Ízlés szerint sózd és borsozd meg.
5. Tálald fel gyorsan, frissen, és adj mellé külön reszelt parmezánt.
