A sült rebarbarás és rózsavizes kompóthoz:
600 g rebarbara
100 g barna porcukor
2 evőkanál rózsavíz (el is hagyható)
A palacsintához:
125 g finomliszt
Csipetnyi só
1 tojás
1 tojássárgája
300 ml tej
½ teáskanál vaníliaesszencia
Lurpak® sótlan vaj a sütéshez
Először készítsd el a kompótot. A rebarbarát vágd fel nagy darabokra és a cukorral együtt tedd be egy tepsibe.
Fedd be alufóliával és süsd 15-20 percig, amíg a rebarbara megpuhul és a cukor feloldódva csodás rózsaszín szirupot képez.
Keverd bele a rózsavizet, majd kanalazd át egy tálkába és tedd félre.
Eközben szitáld bele a lisztet és a sót egy nagy tálba. Csinálj mélyedést a liszthalom közepén és öntsd bele a tojást, valamint a tojássárgáját.
Habverővel keverd bele a tejet oly módon, hogy a lisztet a tál szélétől a közepe felé húzod. Add hozzá a vaníliaesszenciát és keverd át újra. Hagyd pihenni 30 percig. Ha a palacsintatészta túl sűrű, adj hozzá még egy kis tejet.
Tegyél egy nagy, tapadásmentes serpenyőbe (palacsintasütőbe) egy darabka sótlan Lurpak® vajat. Tegyél a palacsintasütőbe egy merőkanálnyi tésztát, és a palacsintasütő forgatásával, megdöntésével oszlasd el úgy, hogy egyenletesen befedje az alját. Közepes lángon süsd a palacsinta mindkét oldalát nagyjából 1½ percig.
Amikor az egyik oldala megsült, fordítsd meg a palacsintát és süsd a másik odalát is 1½ percig, míg szép aranybarna lesz.
Tálald a palacsintát egy kanálnyi rebarbarakompóttal és crème fraiche-sel vagy tejföllel.
