Tengeri sós karamell fudge

Elkészítés

Ellenállhatatlan édes falatkák! Sós karamell fudge receptünk könnyed élvezeteket nyújt, különlegesen finom textúrája miatt a karamell a nyelvünkön omlik szét.

Egyszerű összetevőkből készül, barna cukorból, teljes tejből és sótlan Lurpak vajból. Ez a házi karamell falatka végül a kristálycukorból, puha sótlan Lurpak vajból, gazdag, zsíros tejszínből és Maldon sóból készült karamell szósszal lesz egy komplett desszert.

Elragadó, bársonyos és bámulatosan ízes ez a nyalánkság. Fantasztikusan egyszerű és könnyű elkészíteni. Tökéletes finomság tévézéshez, vagy uzsonnára. Egy bármikor kéznél lévő csemege.

Elkészítés:

Tegyük a kristálycukrot egy serpenyőbe egy kevés vízzel kis lángra. Melegítsük, míg a cukor el nem olvad. Vegyük feljebb a lángot és forraljuk, míg sötét karamell színű nem lesz.

Vegyük le a tűzről és óvatosan adjuk hozzá a vajat és a tejszínt és keverjük össze egy fakanállal. Végül adjunk hozzá bátran tengeri sót, majd tegyük félre.

A fudge-hoz olvasszuk fel a vajat egy másik serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a cukrot és a tejet. Kevergessük, míg a cukor fel nem olvad.

Hozzuk forrásba és főzzük 1 percig. Legyünk figyelmesek, mert nagyon forró anyaggal dolgozunk!

Vegyük le a tűzről, és óvatosan keverjük el benne a porcukrot. Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kis tejet.

Öntsük át a sütőpapírral kibélelt tepsire. Majd borítsuk rá a szószt. Egy kanállal rajzoljunk bele örvény mintákat, majd szórjuk meg Maldon sóval.

Hagyjuk hűlni legalább 4 órát, de inkább egész éjszakát. Ezután borítsuk ki és kockázzuk fel.

KÖNNYŰ, SÓS, KRÉMES

Karamellszósszal leöntött házi karamell fudge-unk kissé morzsás állagú és a nyelvünkön olvad el. Ez a krémes, kifinomult és meleg zamatú karamell tökéletes párt alkot a pehely formájú, roppanós Maldon só darabkákkal, leöntve karamell szósszal. Minden egyes darabka könnyedén elolvad a nyelvünkön. Az élvezetek a sós befejezésben csúcsosodnának ki, de máris kívánjuk a következő falatot.

Hogy a fudge elérje összetéveszthetetlenül morzsás, majdnem pehelyszerű, ugyanakkor mégis krémes állagát, valamire még szükségünk van a lágy, teljes tejen és porcukron kívül. A hozzáadott vaj nem csak egy teltebb ízvilágot kölcsönöz a fudge-nak, hanem úgy karamellizálja a cukrot, hogy egy morzsásabb állagot kapunk. És ettől az egész fudge könnyebben lesz harapható és azonnal szét is omlik a szánkban.

Receptünkhöz a Sótlan Lurpak Vajat választottuk mind a fudge-hoz, mind a karamell szószhoz, hogy a tengeri só tudjon érvényesülni. Nem utolsósorban, hogy saját ízével és textúrájával járuljon hozzá a desszertünkhöz. A Lurpak vaj egyedülálló frissessége, természetes íze tökéletesen egészít ki bármilyen ételt. Mi lehet erre jobb bizonyíték, mint a tengeri sós karamell fudge-unk?

TIPPEK & TRÜKKÖK

A főzés sokszor a kiskapuk, a könnyebb utak kereséséről szól. Megúszni a sok munkát, sokszor kifizetődőbb, mint nem. Ha ezt észben tartjuk, a fudge elkészítéséhez csak egy-két trükkre van szükségünk. Segítünk benne.

Fudge-ot készíteni elég nagy megpróbáltatás, pláne ha először készítjük. Fontos szabály, hogy akkora serpenyőben dolgozzunk, ami helyet ad háromszor annyi fudge-nak is, mint amennyivel dolgozunk. Jó magas fala legyen, hogy elkerüljük a kifröccsenést. Sok serpenyőhöz kapunk akár üveg, akár rozsdamentes fedelet is, így gyorsabban készen is vagyunk vele.

Amikor karamellel dolgozunk, a hőmérsékletre egyszerűen nem lehet elég figyelmet fordítani. Túl hideg, vagy túl forró, bármelyik végeredmény lehetséges. Egy cukorhőmérő használata segíthet ebben. Pontos értéket mutat, jó társ, hogy ne csak találgassuk a hőfokot.

Legvégül nem titok, hogy a karamell ragad mindenhova, ahova csak tud. Használjunk inkább fakanalat, mint szilikonnal bevontat, mert ez utóbbiak nem a legjobbak a karamellkészítéshez.