A pirított zsemlemorzsához:
A tagliatelle tésztához:
A morzsához egy serpenyőben megolvasztjuk a sótlan Lurpak® vajat, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és arany színűre pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, összeforgatjuk a citromhéjjal és a metélőhagymával.
A szárított gombára forrásban lévő vizet öntünk úgy, hogy elfedje, és hagyjuk 15 percig rehidratálódni.
A vöröshagymát és a fokhagymát 5 perc alatt sótlan Lurpak® vajban puhára pároljuk, majd a friss gombákat hozzáadva még 5 percig főzzük.
A gombákat kiemelve a vízből, törzsüket ugyanazon az oldalon tartva apróra vágjuk, majd a hagymákhoz adjuk. Növeljük a hőfokot, és addig főzzük a gombákat, míg azok megbarnulnak, és a víz teljesen elpárolog. Közben a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően kifőzzük a tagliatelle tésztát.
Hozzáadjuk a gombás alaplevet hagyva némi aprólékot, és megvárjuk, amíg a lé fele elpárolog. Hozzáadjuk a spenótot, megvárjuk, míg megfonnyad, végül créme fraîche-t (a francia konyha gyakran használt alapanyaga, savanyított vagy friss tejszínt takar), esetleg tejfölt öntünk hozzá.
A tésztát lecsöpögtetjük, és néhány evőkanálnyit a főzéshez használt vízből a serpenyőben tartunk. Elkeverjük a gombamártással, a metélőhagymával, citromlével és fűszerekkel ízesítjük. Pirított zsemlemorzsával megszórva azonnal tálaljuk.
Tipp: a metélőhagyma helyett apróra vágott petrezselyem is jól passzol ehhez az ételhez.
