SZEDRES-ALMÁS PITE

Elkészítés

1. Szitáld bele a lisztet egy nagy tálba és morzsold el benne a hideg Lurpak® vajat, amíg úgy nem néz ki, mint a finom zsemlemorzsa. Ezt a műveletet konyhai robotgéppel is végezheted. Add hozzá a cukrot, a tojássárgáját és 1-2 evőkanál hideg vízzel gyúrj belőle tésztát.
2. Nagyon könnyedén gyúrd, amíg a tészta össze nem áll, majd nyomkodd le a tenyereddel és formálj belőle korongot. Fedd le frissentartó fóliával és tedd 30 percre a hűtőbe.
3. Liszttel behintett felületen nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra, majd tedd egy 23 cm átmérőjű, kivehető aljú, hullámos szélű sütőformába. Ügyelj rá, hogy a tészta túllógjon a forma szélein, ez hasznos, ha a tészta egy kicsit összezsugorodna.
4. Szurkáld meg villával a tészta alját, majd a formát tedd be 30 percre a mélyhűtőbe. A maradék tésztát csomagold be frissentartó fóliába és tedd be a hűtőbe.
5. Melegítsd elő a sütőt 180 ℃-ra (légkeverés esetén 160 ℃-ra), gázsütőnél 4-es fokozat.
6. Töltsd meg a pitét: keverd össze a töltelékhez való összetevőket és tedd bele a tésztával bélelt sütőformába.
7. Nyújtsd ki a megmaradt tésztát, és vágd fel nagyjából 1 cm széles csíkokra. A csíkokból készíts rácsot a pite tetejére, majd kend le a felvert tojással. Bőségesen szórd meg Demerara cukorral és a sütő középső szintjén süsd a pitét 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz.
8. Tálald jégkrémmel vagy tejszínnel.