A sütőt előmelegítjük: légkeveréses sütőt 200˚C / 180˚C-ra, a gázsütőt 6-os fokozatra.
Az enyhén sózott Lurpak® vajat a kaporral, snidlinggel és mindkét citrom héjával fűszerezzük.
Egy nagyobb fóliadarabbal betakarjuk az egész lazacot, és a fólia egyik oldalával egy nagy tepsire tesszük. Egy kis vajjal megkenjük a fóliát, majd rászórjuk a spárgát és a babot.
A lazacot bőrével lefelé a zöldségekre fektetjük, majd a vajat a kanál hátlapjával eloszlatjuk a lazachúson. A lazac köré öntjük a bort, majd a halat körbefóliázzuk, és a széleknél szorosan lezárjuk.
Előmelegített sütőben 25-30 percig addig sütjük, amíg a lazac átlátszó és pehelykönnyű lesz.
Tálaláskor citromlével meglocsoljuk a lazacot, a maradék citromot cikkelyekre vágjuk, és vajas újburgonyával kínáljuk.
Tipp: A petrezselyem és a tárkony is kiváló fűszernövény ehhez az ételhez.
*Alternatív megoldás: 150 ml hal alaplé és citromlé
