Elkészítés
Tengeri sügér:
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (a légkeveréses sütőt 170 °C-ra), a gázsütőnél ez a 4-es fokozatnak felel meg, és bélelj ki egy tepsit alufóliával.
Egy kis serpenyőben pirítsd az édesköménymagot néhány másodpercig, amíg meg nem érzed az illatát.
A felszeletelt édesköményt, fokhagymát és chilit szórd a kibélelt tepsibe. Zöldséghámozóval vágj vékony szeleteket a citrom héjából és tedd a tepsibe. Add hozzá a babérleveleket is.
Vágd fel a kaprot és a lapos levelű petrezselmyet, majd a felét szórd a tepsibe. A vaj felét apró darabokban szórd a zöldségekre. A zöldségeket tedd be a sütőbe 15 percre, majd amikor kivetted a tepsit a sütőből, jól keverd össze őket.
Közben töltsd meg a halak belsejét a maradék zöldfűszerekkel és citromhéjszeletekkel. Fűszerezd a halat fekete borssal és tengeri sóval.
Helyezd a halakat a zöldségek tetejére és szórd meg a maradék vaj darabkáival. Hintsd meg az egészet édesköménymaggal és öntsd rá a vizet vagy a fehér bort. Tedd be a tepsit a sütőbe 30-40 percre, vagy amíg a hal mindenütt kifehéredik és már sehol nem áttetsző, illetve a húsának rétegei már könnyen elválnak. Facsarj rá citromlevet és tálald.
Vajas újburgonya:
Az újburgonyát tedd egy lábos hideg vízbe, majd forrald fel. Főzd 15 percig, vagy amíg egy kis késsel átszúrva a héját puhának nem érzed. Öntsd le róla a vizet, csöpögtesd le, és a burgonyát tedd vissza a serpenyőbe a zöldfűszerekkel és a vajjal együtt. Keverd át és tedd egy nagy tálba.
Kesernyés saláta:
Vágd fel a vajat kis kockákra és tedd egy kis serpenyőbe. Kis lángon melegítsd nagyjából 5 percig, vagy amíg a vaj mogyoróbarna színű nem lesz.
Vedd le a tűzről és öntsd bele egy kis tálba. Keverd hozzá a fehérborecetet, majd ízesítsd sóval és fekete borssal. Add hozzá a citromlevet és keverd meg újra. Öntsd rá a salátára és jól keverd össze. Tálald azonnal.
