SÜLT BÁRÁNYCOMB

1óra 55perc 6-8 adaghoz
  • 2 kg báránycomb
  • 4 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor rozmaring, finomra vágva
  • 10-15 szardella
  • Só és fekete bors
  • 80 g puha, enyhén sózott Lurpak® vaj
  • 50 g hideg, enyhén sózott Lurpak® vaj
  • 150 ml fehérbor
  • 500 g vegyes retek, a nagyobbak félbe vágva, a kisebbek egészben
  • 300 g friss zöldborsó
  • 1 kis csokor menta, durvára vágva
SÜLT BÁRÁNYCOMB

Elkészítés

  1. A bárnycombot legalább 30 perccel a sütés előtt vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedhessen.
  2. A villanysütőt melegítsd elő 220 °C-ra (légkeverés esetén 200 °C-ra), ez a gáztűzhelyen 7-es fokozatnak felel meg.
  3. Egy mozsárban zúzd össze a fokhagymát, a rozmaringot és a szardellát a sóval és a borssal együtt. Ha mindez már darabos krémmé vált, keverd bele a puha Lurpak® vajat.
  4. A báránycombot bőségesen kend be a puha vajas keverékkel és rakd tepsibe. Tedd be a sütőbe, majd 15 perc után vedd lejjebb a hőfokot 180 °C-ra (légkeverés esetén 160 °C-ra), gáztűzhelyen 4-es fokozatra, és süsd további 1 órán át. A húst időről időre locsold meg a szafttal.
  5. Közben a Lurpak® vajat tedd felmelegített serpenyőbe, és amikor már enyhén serceg, öntsd hozzá a fehér bort és tedd bele a retket meg a borsót, hogy felmelegedjenek és bevonatot kapjanak.
  6. 15 perccel a sütési idő letelte előtt a bárányt vedd ki a sütőből, öntsd rá a retkes-zöldborsós keveréket, majd a tepsit tedd be a sütőbe 15 percre.
  7. Ha a hús megsült, a tepsit vedd ki a sütőből, takard le alufóliával és hagyd pihenni 20 percig.
  8. Tálalás előtt vedd le a fóliát és a sültet szórd meg frissen vágott mentalevéllel.

Mutasd az összes receptet