Vegyük elő a legjobb serpenyőnket, benne lassú tűzön pároljuk egy evőkanál Lurpak® vajon az apróra vágott hagymát. Pirítsuk le kicsit, majd, ha elkezd puhulni, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük tovább még két percig.
Tegyük a zöldpaprikát is a serpenyőbe, és főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a piros és sárga paradicsomot valamint a paradicsompürét, és keverjük simára. Miután a szósz felforrt, hagyjuk fortyanni még egyet, pár perc múlva fűszerezzük, főzzük közepes lángon, amíg a szósz mennyisége kezd csökkenni.
Mikor kissé sűrűsödött a szószunk, közvetlenül a szósz felett feltörjük a tojásokat. Egy kanál segítségével egyenletesen terítsük el a tojást a szósz tetején (hogy meg tudjon sülni). Főzzük együtt óvatosan. Fedő alatt hagyjuk a keveréket főni 10-15 percig, amíg a tojások megfőnek, és a szósz mennyisége több mint a felére csökken.
Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk a Lurpak® vajjal bőségesen megkent lepénnyel.
