A káposztasalátához:
A mártáshoz:
A káposztasalátához az újhagyma kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, majd félretesszük.
Egy darab sütőpapírra egy kis steak fűszerkeveréket szórunk és olajat permetezünk, majd a marha rostélyost megforgatjuk a fűszeres olajban.
Egy tapadásmentes serpenyőben megsütjük a rostélyos mindkét oldalát. Támpontként:
• félig átsült steakhez: 2 percig kell sütni mindkét oldalát
• angolos steakhez: 2,5 percig mindkét oldalát
• fél angolos steakhez: 3 percig mindkét oldalát
• jól átsütött steakhez: 3,5 percig mindkét oldalát
30 másodperccel a sütés befejezése előtt hozzáadunk egy kis darabka sótlan Lurpak® vajat. Kivesszük a sütőből, fóliával lefedjük és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a szószt.
A mustárt, a szóját és az ecetet összekeverjük.
A sallot hagymát a fehérborral egy serpenyőbe tesszük, majd alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a bor mennyisége körülbelül egy pár evőkanálnyira csökken. Hozzákeverjük a tejszínt, majd apránként hozzákockázzuk a vajat. Végül belekeverjük a szójás-mustáros keveréket.
Az elkészült marhasteaket a mártással, káposztasalátával és egy kis szafttal tálaljuk, majd újhagymát teszünk hozzá.
Tipp: Bélszín vagy hátszín is jó ehhez az ételhez.
*Alternatív megoldás: Ha nincs angol mustárunk, akkor közepesen csípős mustárt is használhatunk, hogy átérződjön az íze. Ez sima, csípős mustár legyen (mag nélküli).
**Alternatív esetben 125 ml víz + 1 tk. rizsecetet is használhatunk.
