Red Velvet torta

Elkészítés

PISKÓTA

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. A vajat és a cukrot habosítsuk ki egy tálban. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével, mindig jól elkeverve őket. Tegyük bele a piros ételszínező gélt, a vaníliakivonatot és az ecetet is, majd jól keverjük össze. Szitáljuk össze egy másik tálba a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kukoricakeményítőt, a kakaóport, a sütőport és a sót. A száraz hozzávalók felét tegyük a nedves keverékhez, és dolgozzuk bele egy spatulával. Ezután öntsük bele az írót, majd a maradék száraz hozzávalókat is, és keverjük addig, amíg csomómentesen összeáll a tészta. Vajazzunk ki egy 22 cm átmérőjű kerek tortaformát, és az alját béleljük ki sütőpapírral. Öntsük a tésztát a tortaformába, és simítsuk el a tetejét. Süssük a piskótát kb. 70 percig, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha beleszúrjuk a tűt, majd kihúzzuk, és nem marad rajta tészta, akkor a piskóta elkészült. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, és utána vágjuk fel vízszintesen 3 egyforma vastagságú részre.

KRÉMSAJTOS VAJKRÉM

Ezt a krémet betöltéshez és burkoláshoz is használhatjuk. Keverjük ki a krémsajtot, a vajat és a vaníliamagot, majd fokozatosan adagoljuk a krémhez a porcukrot. Mindig keverjük el jól a porcukrot, mielőtt belemegy a következő adag, ne ropogjon a cukor a krémben. A torta összeállításáig a krémsajtos vajkrémet tartsuk hűtőben.

A TORTA ÖSSZEÁLLÍTÁSA

A krémsajtos vajkrém ¼ -ével kenjük meg az egyik piskótalapot. Majd jöhet rá a következő piskótalap, és erre a krém következő ¼ része. Végül a tetejére tegyük a 3. piskótalapot, és egy kicsit nyomjuk le, hogy stabilan összeálljon a torta. A maradék krémmel vonjuk be körben a Red Velvet tortát, de ügyeljünk rá, hogy a tetejére is jusson, hogy azt is be tudjuk fedni vele. Tálalás előtt szórjuk meg a torta tetejét fagyasztott málnadarabkákkal // liofilizált málnával.

TIPP: A torta krémburkolatát úgy is elkészíthetjük, hogy először vékonyan körbe kenjük a vajkrémmel, és ezután betesszük a hűtőbe dermedni. Kb. fél-1 óra után kivesszük, és utána egy második rétegben is felvisszük a krémsajtos vajkrémet.