Elsőként a spenótot tegyük egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon fonnyasszuk meg. Hagyjuk, hogy a spenót kihűljön, szedjük ki a serpenyőből, és nyomkodjuk ki, majd vágjuk durvára.
Olvasszunk 75 g Lurpak® vajat ugyanabban a serpenyőben, amiben a spenótot fonnyasztottuk, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és főzzük puhára. A lecsepegtetett spenótot ismét tegyük bele a serpenyőbe, és főzzük további két percig a hagymával, mielőtt átszednénk egy tálba hűlni.
Keverjük a feta és ricotta sajtokat a spenótos keverékünkhöz, majd az egészet adjuk a felvert tojáshoz. Ha ezzel kész vagyunk, sóval és borssal ízesítsük.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, közben fektessünk egy filo tésztalapot egy sima felületre, olvasszuk meg a maradék 30 g Lurpak® vajat, majd kenjük meg a tésztát az olvasztott vajjal.
Vágjuk a filo lapot négy hosszú csíkra, majd rendezzünk másfél teáskanál spenótos keveréket az első filo csík aljára. Gyűrjünk be a tészta egyik alsó sarkát a töltelék felett háromszög alakban, majd folytassuk a többi csücsökkel ugyanígy, amíg össze nem göngyöljük.
Tegyük át óvatosan az összegöngyölt burekjeinket egy sütőpapírral bélelt sütőformába, kenjük meg őket egy kis olvasztott vajjal, és hintsük meg szezámmaggal. Süssük körülbelül 15 percig aranybarnára. Hagyjuk hűlni öt percig, majd tálaljuk!
