200g konzerv csicseriborsó
125g Enyhén Sózott Lurpak Vaj
1nagy lilahagyma, finomra vágva
2 fokhagyma gerezd, finomra aprítva
1db nagy padlizsán, kis kockákra vágva
2 db cukkíni, kis kockákra vágva
2 tk garam masala fűszerkeverék
1/2 tk őrölt fahéj
200g darabolt paradicsom
1 ek rózsa harissza
200ml joghurt
1 csokor kapor, durvára vágva
1 citrom leve és héja
1 csomag rétestészta
szezámmag és fekete kömény a díszítéshez
Kényeztessük magunkat meg ezzel a csodás, házilag készült rétestészta-táskával, amelyet padlizsánnal, cukkínivel, csicseriborsóval és harisszával töltsünk meg és kapros joghurtba mártogassuk!
Ezek a csupa finomsággal töltött táskák előételként is tökéletesek, de akár egy komplett uzsonnának, vacsorának is megfelelnek. A vajjal gazdagon megkent tésztakéregbe csomagolt, kockára vágott zöldségek, fűszerek és a kapros joghurt garantálják, hogy mostantól állandó szereplője lesz ez a snack az étkezésünknek.
Fantasztikusan ropogós ez az aranyszínű, rétegzett tészta és természetesen nagyon könnyű elkészíteni! Csak kövessétek a lépésről lépésre leírt receptet és tálaljátok! Ennyire egyszerű! Könnyű, mindenki imádja, tökéletes snack, ha sokan vagyunk.
Szűrjük le és öblítsük le a csicseriborsót. Egy tálban törjük össze egy villával, de hagyjunk benne kisebb darabokat. Sózzuk kicsit, majd tegyük félre.
Egy nagy serpenyőben olvasszunk fel 25 g vajat. Közepes lángon pároljuk puhára benne a hagymát és a fokhagymát, kb. 3-4 perc alatt. Tegyük bele a padlizsánt és a cukkínit, majd vegyük feljebb a lángot. Pirítsuk még 2-3 percig állandóan kevergetve, nehogy letapadjon egy kicsi is a serpenyőbe.
Ahogy a zöldségek megpuhultak, keverjük hozzá a fűszereket és jól keverjük össze őket. Adjuk hozzá a paradicsomot és a harissza pasztát. Kis lángon főzzük kb. 20 percig, míg a zöldségek teljesen megpuhulnak, illetve a szósz besűrűsödik. Ha kissé kezd száraz lenni, adjunk hozzá egy kis vizet. Végül keverjük hozzá a félretett csicseriborsót is. Sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre.
Készítsük el a joghurtos mártogatóst. Keverjük össze a joghurtot a kaporral, citromlével és a citromhéjjal. Végül ízesítsük sóval, borssal. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (légkeverésen 180C-ra). Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Olvasszuk fel a maradék vajat egy kisebb edényben és tegyük félre. Vágjuk félbe a réteslapot, majd ezeket még egyszer félbe. Egy csíkot kenjünk be olvasztott vajjal, majd helyezzünk rá egy másik lapot. Tegyünk az egyik végébe egy evőkanál tölteléket úgy, hogy maradjon a szélén egy 1 cm-es sáv.
Emeljük meg a tölteléket a tésztával együtt és hajtsuk be háromszög formára. Haladjunk így végig a csíkon, mindig tartva a háromszög formát.
Ha végeztünk, kenjük körbe olvasztott vajjal.
Tegyük át őket a tepsire, kenjünk még rájuk egy kis vajat, majd szórjuk meg őket a magokkal. Folytassuk a műveletet, amíg tart a rétestésztánkból és a töltelékből. Süssük 20 percig őket a sütőben, míg szép aranybarnák nem lesznek.
Tálaljuk a kapros joghurttal.
Ezek a háromszög formájú falatkák padlizsánnal, cukkínivel, hagymával, fokhagymával, és paradicsommal vannak töltve, a fantasztikus aroma ezeknek köszönhető. Ehhez jön a joghurt és a csicseriborsó íze a befejezéshez. Az ízek kavalkádjának tökéletes harmóniáját pedig a fűszerek, az őrölt koriander, a fahéj és a harissza fogják össze. A rétestészta ad egy kis ropogós textúrát, nem mellesleg jó ízű és természetesen hasznos is, mivel így evőeszközre sincs szükségünk.
A tészta szinte chips-szerű ropogósságát az olvasztott vajnak köszönheti. Emellett csodálatosan ragyogóvá is teszi a színét, a fantasztikus ízről és textúráról nem is beszélve. A rétestészta szinte teljesen zsírmentes, így ha nem kennénk meg vajjal, vagy más zsiradékkal, teljesen száraz lenne és nem lenne túl étvágygerjesztő sem.
A mi receptünkhöz tiszta, friss zsiradékra van szükségünk, ezért választottuk az Enyhén Sózott Lurpak Vajat mind a kenéshez, mind a töltelékhez. Határozottan van jelen az ételben anélkül, hogy a többi összetevőt elnyomná, tökéletes az ilyen jellegű ételekhez. Egyértelmű, hogy profik és lelkes amatőrök szerte a világon miért ragaszkodnak a konyhájukban a Lurpakhoz. Ő a kulcs a receptünkhöz. Gazdagabbá tesz mindent, amihez csak hozzáér!
A rétestésztával könnyű bánnunk, ha tökéletesen elő van készítve. Azt javasoljuk, hogy első körben csak óvatosan kenjük be az olvadt vajjal, ha túl sokat teszünk rá, könnyen átázik. Ehelyett óvatos, finom mozdulatokkal kezdjük el kenni az egyik végétől kezdve a másik felé. Ha a tésztánk itt-ott szakadt lenne, pláne óvatosan kenegessük ezeken a helyeken, nehogy további sérüléseket okozzunk rajta.
